Biryani di verdure

biryani

Ingredienti:

170g di riso
450ml di brodo vegetale
50g di fagiolini
2 carote
1 patata
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 bacche di cardamomo
2 cucchiai di coriandolo fresco
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di curcuma
chiodi di garofano
peperoncino
succo di limone
sale
pepe
frame[1]Ponete il riso in una pentola con i chiodi di garofano, il cardamomo e il brodo; portate ad ebollizione e fate cuocere fino a cottura ultimata.

In una pentola a parte tritate cipolla e aglio unendo i semi di cumino e di coriandolo, il peperoncino, il sale, il pepe, la curcuma ed un giro d’olio. Rosolate il composto a fuoco basso per un paio di minuti.

Nel frattempo tagliate la patata, i fagiolini e le carote; aggiungete il tutto al composto di spezie e lasciate cuocere per una decina di minuti, al termine dei quali unite il coriandolo fresco tritato. Una volta pronto il riso versatelo in una teglia da forno assieme al composto di spezie e verdure; aggiungete il succo di limone e infornate il tutto a 180 gradi lasciando dorare per circa 20 minuti.