Biscotti black and white alla quinoa

Biscotti black and white alla quinoa

Ingredienti:

200g di farina 00
400ml di latte di riso
100g di quinoa
120g di burro vegetale
100g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio abbondante di cacao
1 cucchiaino di buccia d’arancia

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Scaldate il latte con la rapatura della buccia d’arancia e 50g di zucchero; aggiungete la quinoa preventivamente lavata abbondantemente sotto l’acqua corrente e cuocete per circa venti minuti a fiamma bassa, aggiungendo latte se non è sufficiente a completare la cottura.

Ottenuto un composto asciutto lasciatelo freddare mentre a parte impastate la farina con il burro e lo zucchero rimanente.

Amalgamate la quinoa all’impasto e dividetelo in due parti uguali; aggiungete ad una delle due il cacao amaro.

Stendete i due impasti col mattarello e adagiateli l’uno sopra l’altro; arrotolateli e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Tagliate il rotolo in rondelle di circa un centimetro e disponete i biscotti sulla placca del forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti.