Pane di fichi e noci

pane-fichi-noci

Ingredienti:

300g di farina 0
350ml d'acqua tiepida
100g di noci a pezzetti
100g di fichi secchi morbidi
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di zucchero di canna demerara
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
frame[1]

Oliate uno stampo da forno e tenetelo al caldo. Tenete da parte un cucchiaio di noci e tostate le rimanenti in una padella.

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e il coriandolo. In un altro recipiente mescolate il sale, lo zucchero, l’acqua tiepida e l’olio; incorporateli alla farina e mescolate energicamente.

Amalgamate all’impasto le noci, i fichi tagliati a listelle e versate nello stampo. Con un coltello fate un’incisione profonda 1cm lungo la superficie del pane e cospargetelo con le noci tenute da parte.

Coprite lo stampo con un canovaccio caldo e lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora; ponetelo dunque nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi avendo cura di mettere sul fondo del forno un recipiente con acqua bollente per evitare che il pane si indurisca troppo durante la cottura.

Cuocete a 200 gradi per circa 40 minuti.