Ingredienti:

Scaldate il latte con la rapatura della buccia d’arancia e 50g di zucchero; aggiungete la quinoa preventivamente lavata abbondantemente sotto l’acqua corrente e cuocete per circa venti minuti a fiamma bassa, aggiungendo latte se non è sufficiente a completare la cottura.

Ottenuto un composto asciutto lasciatelo freddare mentre a parte impastate la farina con il burro e lo zucchero rimanente.

Amalgamate la quinoa all’impasto e dividetelo in due parti uguali; aggiungete ad una delle due il cacao amaro.

Stendete i due impasti col mattarello e adagiateli l’uno sopra l’altro; arrotolateli e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Tagliate il rotolo in rondelle di circa un centimetro e disponete i biscotti sulla placca del forno.

Cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti.