La bietola (Beta vulgaris cycla) è una pianta del genere Beta, appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee la specie coltivata deriva dalla sottospecie spontanea perenne, che è la Beta maritima, originaria dei litorali d’Europa, del Mediterraneo, delle Azzorre e dell’Africa settentrionale e diffusasi in seguito sul continente, dall’Asia Minore fino all’India occidentale.